Festoyer comme un roi n'est pas l'apanage de la Jordanie, mais de l'ensemble du Moyen-Orient.

Les délicieux mets jordaniens, associés à la légendaire hospitalité du pays, créent une atmosphère de fête inoubliable à chaque fois qu'un repas est servi.

En Jordanie, le repas n'est pas simplement une fonction biologique, mais plutôt un événement social. La nourriture représente la communauté et aucun groupe de personnes n'incarne cette tradition aussi bien que les Jordaniens ; l'heure du déjeuner étant considérée comme « le repas principal de la journée », vous vous réunissez avec vos proches en dégustant des assiettes pleines d'amour et de mansaf.  

Une tradition de nourriture et d'hospitalité

Les Jordaniens utilisent couramment la nourriture pour exprimer leur hospitalité et leur générosité. Les Jordaniens sont par nature des gens très hospitaliers et, souvent, la nourriture est présentée dans les minutes qui suivent l'invitation d'une personne dans une maison du pays.

Aussi modestes que soient leurs moyens, c'est avec fierté que les Jordaniens vous remplissent le ventre de nourriture et votre esprit de joie.

Une « invitation jordanienne » signifie que l'on attend de vous que vous n'apportiez rien et que vous mangiez tout. Cette invitation est suivie de la phrase arabe populaire « Sahtain wa 'Afiya » (bon appétit et bonne santé).

Mansaf

Si vous vous trouvez en Jordanie, vous devez absolument goûter au mansaf. Servi avec du riz arabe, de l'agneau et un savoureux bouillon de lait aigre séché, le mansaf est la fierté nationale de la Jordanie et symbolise souvent une occasion joyeuse.  Le mansaf est également servi en cas de condoléances et comme moyen de rétablir les liens avec les autres.

Le mansaf est le plus grand symbole de la générosité jordanienne. Habituellement consommé lors de rassemblements sociaux, ce repas savoureux est traditionnellement servi dans un plat commun à tous les convives. Rarement servi avec un couvert, le mansaf est un festin destiné à être mangé avec les mains. 

Rempli à ras bord

Lorsqu'il s'agit de nourriture, les Jordaniens aiment que leurs invités et leurs plats soient « bien remplis ». Bien qu'il n'ait pas la réputation du mansaf, l’agneau farci est une expérience à part entière. Également servi comme un mets délicat, l'agneau rôti farci de riz, d'oignons hachés, de noix et de raisins secs ne manquera pas de vous rassasier.

Cuisiné sous terre

Envie de festoyer comme un bédouin ? Alors vous devez essayer Al-Zarb. La Jordanie s'enorgueillit d'une riche tradition bédouine et vous pouvez en avoir un délicieux aperçu. Al-Zarb est un plat d'agneau préparé dans un trou creusé à un mètre sous terre et recouvert de briques pour bien en conserver l’authentique goût fumé.

Quelles que soient vos préférences, la cuisine jordanienne vous offrira sans aucun doute de quoi satisfaire vos papilles gustatives.

Conseil : lorsque vous mangez du mansaf, utilisez le pain et le jameed pour ramasser le riz et l'agneau ; en formant une boule condensée de nourriture dans votre main, vous serez beaucoup plus « propre » et les Jordaniens seront impressionnés par votre technique. Eh oui, essayez de n'utiliser qu'une seule main.