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UN FESTIN EN JORDANIE


Les richesses culinaires jordaniennes, mêlées à l'hospitalité légendaire de la population, créent une atmosphère festive à chaque fois qu'un repas est servi.

Faire de chaque repas un festin n'est pas propre à la Jordanie, mais à tout le Moyen-Orient.

Le repas en Jordanie relève d'un véritable évènement social. Les Jordaniens se regroupent généralement durant l'heure du repas et dégustent ensemble les plats qui sont servis.

La nourriture est un aspect très important dans la culture Jordanienne. Dans la plupart des villages, les repas représentent un évènement social: l'occasion de réunir sa famille proche mais aussi éloignée. De plus, le partage d'un repas permet à chacun d'exprimer son hospitalité et sa générosité. Les Jordaniens sont, par nature, des personnes très accueillantes. Il est très courant d'être invité dans la maison d'une famille locale.

C'est avec fierté que les Jordaniens accueillent et régalent famille, amis et invités dans leurs maisons, peu importe leurs moyens.

Une invitation "à la Jordanienne" signifie que vous pouvez arriver les mains vides, et repartir le ventre plein! Il suffit de manger. Les jordaniens souhaitent la bienvenue à leurs invités en prononçant cette phrase arabe très populaire: "Sahtain wa 'Afiya".

Bien-sûr, quand nous parlons de la nourriture Jordanienne, nous devons mentionner le plat Jordanien le plus typique : le Mansaf.

Le Mansaf est le plat national de la Jordanie, qui est souvent servi lors des jours importants. Il est composé de riz arabe, d'un bouillon obtenu à partir de lait caillé (jameed), accompagné d'agneau ou de poulet. Lorsque les Jordaniens célèbre une remise de diplôme, des fiançailles ou un mariage, le Mansaf est généralement au rendez-vous. Le Mansaf est également servi lors des périodes de deuil, pour souder les liens entre les membres de la famille du défunt.

Manger du Mansaf est pris très au sérieux, et des heures entières sont nécessaires à sa préparation.

Le Mansaf à lui seul symbolise toute l'hospitalité de la culture jordanienne. Le degré de générosité est déterminé par la quantité d'agneau présentée dans le plat. Les couverts ne sont généralement pas utilisés lorsqu'on mange le Mansaf.

Chaque invité déguste le repas à la main, dans le plat collectif: cela symbolise le rassemblement autour du repas. Le plat collectif trône alors au milieu de la salle à manger.

Une autre spécialité gastronomique populaire en Jordanie est l'agneau farci. Elle est composée d'agneau rôti, farci avec du riz, d'onions coupés en dés, d'amandes et de raisins.

Il y a aussi l'Al-Zarb, le nom donné à un four creusé dans le sol: un mètre de profondeur, pour 60 cm de diamètre. Les parois sont recouvertes de briques, tandis que le fond est laissé nu. Al-Zarb est aussi le nom du plat à base d'agneau cuit dans ce four.

Peu importe vos goûts, la cuisine Jordanienne vous offrira toujours des saveurs agréables pour vos papilles gustatives.